Cuir plus épais et plus solide que le cuir de vachette. Résistance à la déchirure. Le cuir est naturellement résistant à la chaleur et aux flammes. Il résiste également aux moisissures.
Issu de différents bovins (bœuf, taureau, etc.), il est le plus couramment utilisé. Il possède un grain relativement marqué et une très bonne tenue à l'usage.